Consejo Editorial -
Mercados del Vino y la Distribución
La seguridad alimentaria se ha convertido en el primer criterio del consumidor moderno para elegir el tipo y clase de alimentos a ingerir y el vino no escapa a esta dinámica. Así entonces, los productores del vino empiezan a tener muy en cuenta los aspectos saludables del vino. Lo cierto es que el vino es bien conocido actualmente como un elemento de consumo hedónico que promueve placer sensorial y emocional sobre el consumidor que realice una ingesta moderada e inteligente, siendo entonces una opción a elegir o no. En tiempos pasados, el vino tenía un papel funcional sobre su consumo, acompañando al pan y la sopa de cada día. Dentro de los elementos optativos a decidir consumir vino o no se debe tener en cuenta su influencia sobre la salud.
