La nueva y más reciente edición del barómetro de la empresa consultora NPD muestra cómo las ventas y visitas en los establecimientos de hostelería y restauración españoles siguen evolucionando negativamente, con caídas respectivas del 5,4% y del 4,2% en el tercer trimestre del 2011. Tal evolución se compara muy negativamente con la registrada en países de nuestro entorno como Alemania, Francia e Italia, donde suben las ventas. E incluso como el caso de Reino Unido, donde la caída es notablemente inferior a la española. La evolución trimestral de ventas totales, visitas y ticket medio, muestra una ligera mejoría en los dos primeros casos, puesto que las mencionadas cifras de ‐5,4% y ‐4,2% son caídas ligeramente menos pronunciadas que las registradas en trimestres anteriores. No ocurre lo mismo con la evolución del ticket medio que acumula ya dos trimestres seguidos de caída y la acelera ahora hasta el 1,2%.