‘Catering’
Por otro lado, cada día son más las empresas que optan por el servicio a domicilio, y sustituyen las largas, caras y copiosas comidas de empresa por un servicio profesional dentro de su propio edificio, para lo que contratan el servicio de empresas de restauración. Ellos cuidan todos los detalles, facilitan la decoración e incluso el servicio de camareros. La empresa sólo pone el local.

El Grupo Mallorca, especialista en este formato, se hace cargo cada año de la preparación de unos 3.000 servicios de catering para empresas. El año pasado, las ganancias del grupo ascendieron a 70 millones de euros, empleando a cerca de 1.000 personas y con 20 locales repartidos por todo Madrid, aunque también se distribuye fuera de la capital a través de su tienda online.

El Grupo Viena Capellanes también se ha sumado a este formato, además de los 19 establecimientos que regenta dedicados a la venta de sandwiches, pastelería y cafetería. La enseña facturó en 2008 13 millones de euros.

Por su parte, el Grupo Arturo es también un clásico en lo que a catering se refiere. Desde que fundara el Club de Tiro Cantoblanco, cuyo exitoso restaurante es el origen de la cadena, el grupo se ha dedicado a la hostelería. Y ha seguido creciendo con restaurantes como Nicolasa, La Alpargatería, Príncipe y Serrano, el establecimiento del Teatro Real y la franquicia americana Tony Roma’s, entre otros.