Es de agradecer iniciativas que marquen diferencias, y en la que variedades poco cultivadas y de la región se complementan con variedades de más reciente introducción. Tras pasar por un corto periodo de crianza en barricas de roble francés y americano se ha obtenido un vino limpio y cubierto con una capa media-alta, de color picota oscuro, con un ribete violáceo que denota juventud, en el que podemos destacar también la presencia de una lágrima coloreada. En nariz nos encontramos con un vino de intensidad alta, en el que sentimos dentro de la gama de aromas primarios y secundarios unos agradables florales, cítricos (naranja) y agradables sensaciones vegetales (de monte bajo y otras como hoja de tomatera). Destacan también en este vino aromas terciarios que aportan sensaciones lácteas (mantequilla), recuerdos de coco, vainilla, caramelo y especias (sobre todo clavo).

En boca es un vino de entrada sedosa, untuosa, fresco y con una marcada acidez que aporta viveza. En las sensaciones apreciamos aspectos de crianza joven, aportes de la madera y potentes taninos que evolucionarán en el tiempo. Junto con éstos se percibe un vino glicérico con un marcado final. En su conjunto a la boca resulta de volumen medio-alto y persistencia media que finaliza agradablemente en una combinación de fruta y crianza en roble. Vino original con buena relación entre la calidad de su contenido y su precio.

Palacio de Otazu 2007
Chardonnay
Blanco (PVP: 5 euros)
Grado alcohólico: 14%

Vino blanco elaborado a base de uva Chardonnay 100% por Bodega del Señorío de Otazau-Gabarbide en el pueblo de Echauri. El vino se encuentra acogido a la DO Navarra. En la fase visual nos encontramos con un vino color amarillo pajizo muy claro ligeramente acerado, limpio y brillante. En la fase olfativa se denotan recuerdos principalmente afrutados (tropicales, cítricos, fruta blanca de hueso…) y deja también percibir sensaciones ligeramente vegetales que se combinan con aromas anisados, florales (flor blanca aromática) y a miel. Se trata de un vino fresco y con una grata nariz. En fase gustativa destaca una fresca entrada, así como una acidez que produce salivación y un ligero amargor. Es un vino no demasiado untuoso y que en boca destacan recuerdos principalmente minerales, y sensaciones más sencillas que en nariz. Destaca la correcta integración del alcohol y su fresca acidez.


Roger Goulart Brut Rosé 2006
Garnacha y Monastrell
Cava Rosé (PVP: 9 euros)
Grado alcohólico: 12%

Cava Brut elaborado a base de variedades tradicionales, pero poco cultivadas en la región del Penedés,Garnacha y Monastrell. La iniciativa de elaborar cava con ellas nos parece acertada y original. En la fase visual se muestra como un cava de color rojo cereza, de tonos vivos y con destellos rubí. Limpio, brillante y con burbuja sutil y fina que forma rosario. En nariz se trata de un cava de intensidad media, en el que aparecen recuerdos a levadura combinados con aromas de fruta fresca roja y entre cuyas sensaciones se notan además ligeros recuerdos de flores y anises. En fase bucal se muestra con la burbuja bien integrada y con una entrada agradable y fresca. Se trata de un cava afrutado, armónico y fresco.

Viticultura y Enología Universidad Politécnica de Madrid