Este hecho ha generado gran interés entre los expertos, conocedores de la gran selección de uvas que se realiza en Antión, los procesos de elaboración que se emplean y la aplicación de tecnología de vanguardia, contando con varias patentes propias.

En este primer año se saca al mercado un volumen de 80.000 botellas, 60.000 litros de Antión Selección. La bodega tiene capacidad para un millón de litros.

Se trata de un vino elaborado con uvas de cepas selectas de Rioja Alavesa, todas con edad superior a 40 años. La premisa en Antión es que un vino excelente no se puede conseguir sin un fruto superior.

El proceso de elaboración comienza con una maceración en frío durante 48 horas. Posteriormente se somete a una fermentación tradicional en tinas de madera con control de temperatura, inferior a 28ºC, y a una maceración sobre sus hollejos a lo largo de 15 días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en tinas de roble francés. Una vez finalizada se procede a una cuidada elección de las mejores barricas y posterior ensamblaje. La crianza se efectúa en sus propias lías y durante un periodo estimado de 14 meses.