Pero en esta segunda edición, la bodega quiso ir un paso más allá y premiar a los asistentes con un concepto único: una cata vertical invertida. Una cata que muy probablemente sea la primera de estas características ofrecidas al gran público.

Según Joan Soler, el enólogo de Abadal y conductor del maridaje, “realizar una cata vertical está al alcance de cualquier coleccionista. Lo que ofrecemos nosotros es una cata vertical invertida, es decir, probar la añada que actualmente comercializa la bodega y de aquí, tirar hacia atrás hasta una añada que aún está de crianza en botella y otra que justo acaba de ser fermentada. Y poder probar cómo era el mosto de fermentación que ha dado este vino hasta llegar a probar la uva con la que se ha elaborado este vino, es decir, la uva de esta vendimia 2007”.

Por lo tanto, el Maridaje de los Sentidos fue una cata de gran riqueza para los aficionados, que difícilmente podrían probar un vino en estas fases. Se trataba de recorrer, de la mano de Joan Soler, el camino que llevaba al viñedo siguiendo una vía descendiente en dirección a la tierra.

Ferran Adriá, el chef de El Bulli, elogió el carácter “innovador” del maridaje, que definió como “una performance” por la importancia de la música, la danza y la iluminación, aparte del olfato y el gusto del vino y de los platos. Y comentó que “Está muy bien que en estos actos haya alguna cosa más que buena comida”, que en esta ocasión fue servida por Aligué Catering.