La Sala de los Aromas es la más completa de toda España, cuenta con 46 aromas identificados, estructurados y ordenados, además, un panel explica las distintas clases de aromas que existen en el vino: primarios, secundarios, y terciarios.

El panel explicativo de la Sala de los Aromas nos descubre los aromas primarios, es decir, los propios de la variedad de uva, los secundarios, los que se desprenden de la fermentación de los mostos y su transformación en vino, y por último, los aromas terciarios.